ملوي معمر باللحم المفروم :

المقادير: 

العجين

 300 غ دقيق

 100 غ دقيق السميد الجد ناعم

نصف ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة خميرة الحلويات

 ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو

القليل من الفلفل الأحمر الحار

 القليل من بودرة الثوم

رشتان من الخميرة الفورية

180 مل حليب دافئ

زيت نباتي

الحشوة: 

50 غ جبن مبشور

2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

250 غ لحم مفروم

2 ملاعق كبيرة زيت نباتية

نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو 

 القليل من الهريسة

1 حبة بصل مفروم 

10 حبات زيتون أخضر

1 قطعة ليمون مخلل

ملح

 2 ملاعق كبيرة زبدة حيوانية لينة

1 ملعقة كبيرة نشا

القليل من الهريسة

 سميد ناعم.

الطريقة العجينة: 

العجين:

في إناء الخلاط، نضع الدقيق، الملح وخميرة الحلويات، الخميرة الفورية ثم نضيف الحليب. يدلك العجين لمدة 10 دقائق، يدهن العجين بالزيت ويغطی ببلاستيك غدائي ونتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة تشكل 12 كرة من العجين وتصفف في صفيحة مدهونة بالزبت. تدهن كرات العجين بالزيت ونتركها ثم تغطی. ببلاستيك غدائي ونتركها ترتاح لمدة ساعة أخری.

الحشوة:

يشوح البصل في مقلاة على نار هادئة مع الزيت لمدة 5 دقائق. نضيف اللحم المفروم، التوابل، والبقدونس مع التحريك بواسطة ملعة خشبية لكي لا يتكتل اللحم المفروم. 

نضيف الزيتون والليمون المخلل المقطع لقطع جد صغيرة 

نستمر في الطهي لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.

نتركه حتى يبرد تماما ثم نضيف الجبن المبشور.

تخلط الزبدة مع النشا والقليل من الهريسة.

 الخاتمة

يفرد العجين فوق طاولة عمل مدهونة بالزيت بواسطة اﻷصابع المدهونة بالزيت حتی نحصل علی عجين شفاف.

يدهن العجين بالقليل من خليط الزبدة.

نرش السميد ثم نوزع الحشوة وتلف حول نفسها.

نفرد كرة ثانية من العجين تدهن بخليط الزبدة ونرش السميد.

نضع الملفوف الأول ثم نلف العجين حول نفسه

يبسط الملوي باليد ويطهى في مقلاة ساخنة من الجهتين. بالصحة والراحة