أفخاذ الدجاج المحشيه :
المقادير:
- من 14 الى 16 فخذ دجاج
3 كاسات جزر مبشور
حبة بصل مفرومة ناعم
ملعقة صغيرة ثوم مطحون
نصف كأس صغير زيتون أسود شرائح حسب الرغبة
3 ملاعق صوص فول الصويا
ملعقة صغيرة مملوءة مستردة
ملعقة صغيرة زعتر بري
ثلث كاس زيت
ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون
مقادير الصوص :
2 ملعقة طعام سمن او زبده
2 ملعقة طعام دقيق
كاس كبير مرقة دجاج
ملعقة صغيرة ملح صيني
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح
الطريقة التحضير :
اغسلي أفخاذ الدجاج واحفري بهدوء. حول العظمة بسكين رفيعه ثم اكسري العظمه وتخلصي منها مع مراعاة عدم شق اللحم.
جهزي الحشوة
ضعي الزيت في مقلاة عميقه وارفعيه. على النار وأضيفي اليه البصل وقلبي. حتى يصفر لونه ثم اضيفي الثوم.
وقلبي لمدة 3 دقائق ثم اضيفي الجزر. وقلبي 10 دقائق ثم اضيفي الصويا والمستردة والزعتر والفلفل اسود والملح اللازم وملح. الليمون وقلبي 3 دقائق ثم اطفئي النار.
اخلطي مقادير الصوص وارفعيها. على النار حتى تغلظ ثم اطفئي النار.
ضعي ثلث مقدار الصوص فوق الحشوة وقلبي جيداً.
احشي أفخاذ الدجاج بالحشوة مقدار. ملعقة طعام لكل فخذ ورصيها في صينيه مدهونة بالسمن وغطيها بالقصدير، ثم ادخليها. الفرن لمدة 40 دقيقة اخرجيها وشيلي القصدير وحمريها من أعلى.
ضعيها في طبق التقديم وقدميها مباشرة. ومعاها الصوص والخبز وبالصحة والراحة.
رغيفات معسلين بمذاق الشباكية:
المقادير:
300 غ دقيق ابيض +ملعقة كبيرة زبدة +ملعقة كبيرة سكر+ملعقة كبيرة جلجلان مطحون مع مسكة حرة+ملعقة صغيرة قرفة+ملعقة
صغيرة خل+اصفر بيضة+قبصة ملح+كاس الا ربع مزيج بين الماء وماء الزهر+عسل ولوز ايفيلي (للتزيين)
الطريقة التحضير :
تخلط جميع المكونات وتعجن بكاس الا. ربع مزيج بين ماء بارد وماء الزهر تدلك. جيدا ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة ثم نعمل. منها کویرات ونقوم بتوريق كل كرة جيدا بالنشا وتطهى قليلا في المقلاة.
يعني نصهدوها من الجهتين ثم نضع. كل واحدة فوق الأخرى ونغطيها بالبلاستيك حتى الانتهاء من جميع الكويرات ثم ناخذ كل. ورقة ونلفها ونضع عند النهاية خليط الدقيق مع الماء لسد الجوانب ثم نقطعها مربعات بالمقص. ونقوم بقليها في زيت غزير حتى تتحمر
ثم تطفي في العسل وتزين باللوز او حسب الرغبة.تشبه حلوی لسان الطير الفرق الوحيد هو التوريق هنا يكون بالنشا.
حلوة نشا سهلة تحضير:
المكونات
150جرام سمن أو زبدة
و نصف كوب شاي زيت
و 1 بيضة
. 1 كوب دقيق
3 أكواب نشا
1 كوب سكر بودرة
.1 کیس باكينج بودر
و 1 كيس فانيليا
الطريقة التحضير :
نخلط ونعجن جميع المكونات. لنأخذ قطقا. بحجم حبة الجوز من العجين ونلفها ، ونضغط عليها برفق بأيدينا ونرتبها. على صينية مبطنة بورق دهني. نذخلها في فرن محمى على درجة 170 درجة حتى يستوي القاع ويتشقق الجزء العلوي.