السفة المغربية بالشعرية ياسلام :

المقادير

نصف كيلو شعرية الخاصة بالسفة (شعرية السفة تكون رفيعة و ملتوية عكس شعرية الطبخ) 0119.

4ملاعق كبار زيت.

كأس حليب.

كأس زبيب منقوع في ماء زهر (لنصف كيلو شعرية)

سكر ناعم حسب الذوق.

قرفة مطحونة.

50غ زبدة (لنصف كيلو شعرية).

للتقديم.

لوز مقلي.

سكر ناعم و قرفة مطحونة 5441

حليب منكه بروح الزهر.

طريقة التحضير :

في مقلاة نحط ملعقتين زيت و. ثلث كمية الشعرية و نحمرها على نار هادئة جدا مع التقليب المستمر.(هذه الخطوة. اختيارية ممكن نتجازوها و نحضر السفة بيضاء بدون تحمير)  

نخلط الشعرية المحمرة مع الشعرية العادية. و نضيف باقي كمية الزيت و نقلب جيدا حتى تتلبس كل حبات. الشعرية بالزي

في طنجرة طهي الكسكس. نحط الماء الكافي يغلي وبعد الغليان نحط الشعرية في الكسكاس و نطهيها على. البخار 15 دقيقة تقريبا

نطفي النار و نرمي الشعرية في الماء الساخن. ثواني فقط تذبل الشعرية و نصفيها بسرعة في .الكسكاس(اذا طولت في الماء الساخن تلتصق ببعضها و تتعجن يجب أن نقوم بهذه العملية. بسرعة رابعا 2434

الفصل الثاني :

بعد تصفيه السفة من الماء جيدا .نضعها في قصعة و هي ساخنة نسقيها بكأس حليب مذوب فيه ملح كافي لتمليح كمية. الشعرية، و نحل الشعرية من بعضها و نتركها تبرد تماما مع تقليبها بين فترة .و أخرى، نضيف الزبيب المنقوع و نرجعها تطهى على البخار 10دقائق أو 15دقيقة. حسب نوعية الشعرية.

في هذه الأثناء نخلط اللوز المقلي بكمية من السكر و .القرفة و نطحنها طحن متوسط يعني نخلي. فيه قطع ما يكون مطحون بودرة.

الفصل الثالث

نزيل الشعرية من الكسكاس و هي ساخنة نضيف لها كمية. السكر الناعم حسب الذوق و قرفة مطحونة و الزبدة لينة و نخلطها حتى تذوب الزبدة و. ينسجم السكر و القرفة معها.

نقدم السفة مزينة باللوز و خطوط قرفة .مطحونة و مرفوقة. بالحليب البارد منكه بروح الزهر أو ماء زهر حسب المتوفر لكن. يفضل إضافة قطرات روح. الزهر 9992يفضل إضافة كمية سكر معقولة و نرافق السفة. بسكر إضافي كل واحد .يضيف حسب ذوقه.