طريقة عمل الطاجين المغربي الأصيل
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، اليوم سنتحدث عن كيفية تحضير الطاجين المغربي 100%، ذلك الطبق التقليدي الشهير الذي يعشقه الناس من كل أنحاء العالم لما يتميز به من نكهة فريدة وطعم لا يُقاوم. يعتبر الطاجين من أشهر الأكلات المغربية التي تمثل جزءًا كبيرًا من التراث المغربي الأصيل، وسأشاركك اليوم الطريقة البسيطة لتحضيره في المنزل بسهولة.
المكونات الأساسية
قبل أن نبدأ، تأكد من أن لديك طاجين من الطين، لأنه هو سر المذاق الحقيقي للطاجين المغربي.
- قطع من اللحم أو الدجاج (حسب رغبتك).
- بصل مفروم ناعم.
- بطاطس مقطعة إلى شرائح.
- جزر مقطع دوائر.
- زيت الزيتون.
- زيتون أخضر.
- بهارات (العطرية): ملح، فلفل أسود، كركم، قزبر مطحون، زنجبيل، وثوم حسب الذوق.
- القليل من الماء.
طريقة التحضير
- تأكد أولًا أن الطاجين نظيف تمامًا قبل البدء.
- ضع البصل المفروم في قاع الطاجين — خطوة مهمة لأنها تمنع احتراق الطعام أثناء الطهي.
- أضف فوق البصل قطع اللحم أو الدجاج.
- بعدها أضف شرائح البطاطس وقطع الجزر.
- رش فوق المكونات البهارات (العطرية): الملح، الفلفل، الكركم، القزبر، وغيرها حسب الذوق.
- أضف القليل من زيت الزيتون فوق الخليط، ثم ضع الزيتون الأخضر في الأعلى.
- أضف القليل من الماء — لا تكثر منه، فقط ما يكفي ليتبخر أثناء الطهي ويُعطي نكهة غنية.
- ضع الطاجين على نار هادئة جدًا حتى ينضج ببطء. كلما كانت النار منخفضة، كان الطاجين ألذ.
النتيجة النهائية
بعد أن ينضج الطاجين ويُصبح اللحم طريًا وتختلط النكهات، ستشعر برائحة لا تُقاوم. قدّمه مباشرة في نفس الطاجين مع الخبز المغربي الطري واستمتع بمذاق أصيل ولذيذ لا مثيل له.
بالصحة والهنا والعافية!